Сезон арбузов в Одесской области: как выбрать безопасный арбуз и не отравиться

Сезон одесских арбузов и дынь официально стартовал, но каждый год покупателей волнует один и тот же вопрос — безопасны ли ранние бахчевые. Разбираемся, где правда, а где мифы о нитратах и как выбрать качественный арбуз без риска для здоровья.

В Одесской области уже стартовал сезон местных бахчевых. Первыми в продажу поступили арбузы "Луизиана" и дыни "Нео", выращенные в Татарбунарском крае. Благодаря современной технологии выращивания под мульчировочной пленкой фермеры смогли получить урожай раньше обычного.

Впрочем, вместе с первыми арбузами каждый год возвращается и одна из самых распространенных летних страшилок — нитраты. Одни ищут "нитратомеры", другие пытаются определить безопасный плод по цвету или прожилкам, а кто-то вообще откладывает покупку до августа. На самом же деле не все так однозначно.

Нитраты есть не только в арбузах

Несмотря на распространенный миф, нитраты — это не яд, добавляемый в арбузы. Это природные соединения азота, без которых растения просто не могут расти. Они содержатся практически во всех овощах и фруктах, а больше всего их накапливают шпинат, рукколу, свеклу, редис и салаты.

В арбузах и дынях уровень нитратов также зависит от многих факторов:

• состава почвы,
• количества удобрений,
• полива,
• солнечного света и сезона,
• даже времени сбора урожая.

Так что ранний арбуз автоматически не означает, что он содержит больше нитратов. Опасность возникает только тогда, когда их концентрация превышает допустимые нормы. Попадая в организм, часть нитратов может превращаться в нитриты (соли и эфиры азотистой кислоты, содержащие остаток NO₂ - Ред.), которые ухудшают способность крови переносить кислород. Наиболее чувствительны к этому младенцы и маленькие дети.

Проверяют ли арбузы перед продажей

Если бахче продаются на официальном рынке, они обязательно проходят лабораторный контроль. Именно поэтому специалисты советуют покупать арбузы и дыни только в легальных торговых местах.

Согласно действующему законодательству, в Украине допустимое содержание нитратов составляет до 60 мг/кг для арбузов и до 90 мг/кг для дынь .

Госпродпотребслужба регулярно проводит такие проверки. Например, только через несколько августовских дней государственные лаборатории исследовали более шестисот образцов бахчевых культур. Часть продукции к продаже так и не допустили — в частности, из-за превышения содержания нитратов и механических повреждений плодов.

Покупатель также имеет право попросить продавца показать экспертное заключение лаборатории, в котором указаны результаты проверки.

Можно ли определить нитраты без лаборатории

В соцсетях каждое лето распространяются десятки "народных" способов проверки арбуза: опустить кусок воды, посмотреть на прожилки или оценить цвет мякоти. Однако ни один из этих методов не имеет научного подтверждения.

Не гарантируют точного результата и бытовые нитратомеры. Их показатели могут зависеть от места измерения, сорта плода, сочности мякоти и других факторов. Наиболее достоверным способом остается только лабораторный анализ.

Стало плохо после арбуза: какая может быть причина

Многие связывают любое ухудшение самочувствия после арбуза именно с нитратами. Однако специалисты отмечают, что гораздо чаще причиной становятся бактерии, которые могут попасть в мякоть с поверхности плода во время разрезания.

Именно поэтому не рекомендуется покупать уже разрезанные арбузы или дыни. Если кожура загрязнена или повреждена, микроорганизмы легко проникают внутрь плода и активно размножаются, особенно если он длительно сохраняется без охлаждения.

Еще одна возможная причина дискомфорта – чрезмерное потребление. Арбуз более чем на 90% состоит из воды, но в то же время содержит природные сахара. Большие порции могут вызвать вздутие, чувство тяжести или расстройства пищеварения даже при отсутствии повышенного содержания нитратов.

Как выбрать арбуз или дыню безопасно

По данным Госпотребслужбы, чтобы снизить риски, специалисты советуют:

• покупать бахчевые только в официальных местах продаж, где продукция проходит лабораторный контроль;
• не брать плоды, которые продают прямо у дороги или со стихийных рынков;
• отказаться от арбузов и дынь с трещинами, вмятинами или другими повреждениями кожуры;
• перед разрезанием плод нужно тщательно помыть теплой водой, а после – хранить в холодильнике не дольше суток;
• не доедать мякоть вплотную к кожуре, ведь именно в этой части может накапливаться больше нитратов.

Несмотря на распространенные опасения, сам по себе ранний урожай не означает, что он опасен. Современные технологии выращивания позволяют получать спелые плоды без нарушения требований безопасности.

Поэтому главное правило остается неизменным: покупать арбузы и дыни в проверенных местах, не обольщаться уже разрезанными плодами и помнить, что наибольшую угрозу для здоровья часто представляют не нитраты, а нарушения правил хранения и продажи.

Читайте также: В Одесской области открыли сезон арбузов: какие сорта уже продают