Невидимый враг на каждой кухне: сколько соли могут есть одесситы без ущерба здоровью

В каждом украинском, в том числе и одесском, доме на столе есть соль, ведь она делает блюда вкуснее и помогает хранить продукты. Однако за обычным вкусом часто скрывается опасность, о которой люди вспоминают только после проблем со здоровьем.

Медики во всем мире все чаще подчеркивают, что современный человек потребляет гораздо больше соли, чем нуждается в его организме. По отдельным показателям наша страна входит в число европейских лидеров по чрезмерному потреблению соли.

Почему соль нужна организму

Несмотря на многочисленные предупреждения врачей, соль нельзя назвать абсолютным злом. Входящий в ее состав натрий принимает участие в поддержании водного баланса, работе нервной системы и сокращении мышц.

Именно благодаря натрию поддерживается нормальное артериальное давление, передаются нервные импульсы и работает сердце. Кроме того, соль стимулирует выработку желудочного сока и способствует процессам пищеварения.

Однако польза соли заканчивается там, где начинается ее избыток. Если организм получает очень много натрия, он начинает задерживать воду. Это создает дополнительную нагрузку на сердце, сосуды и почки.

"Количество потребляемого натрия влияет на уровень артериального давления и общий риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, которые являются основной причиной смертности во всем мире. Обычно натрий поступает в организм с солью, которую мы все употребляем в пищу. Так что, когда наши бабушки называли соль "белой смертью", они не слишком ошибались", - отмечают в Минздраве Украины.

Сколько соли можно есть в день

Всемирная организация здравоохранения рекомендует взрослым употреблять не более 5 г соли в сутки. Это примерно одна чайная ложка без горки. Важно понимать, что в эту норму входит не только соль, которую человек добавляет во время приготовления пищи, а также учитывается натрий, который уже содержится и в других продуктах.

Для детей допустимая норма еще ниже, чем младше ребенок, тем меньше соли должно быть в его рационе. Организм ребенка более чувствителен к избытку натрия, поэтому неправильные пищевые привычки могут формировать риски для здоровья с раннего возраста. Эксперты отмечают, что большинство украинцев потребляют более 12 грамм соли в сутки, а это более чем вдвое превышает рекомендуемый уровень.

Около трех четвертей всего натрия человек получает из продуктов промышленного производства. То есть, главными источниками избыточной соли становятся не домашние блюда, а магазинная продукция. К группе риска относятся:

• колбасы;
• сосиски;
• бекон;
• копчености;
• консервы;
• полуфабрикаты;
• разнообразные снеки.

Многие натрия есть даже в продуктах, которые мы воспринимаем как обычную часть ежедневного рациона. К примеру, в хлебе, твердых сырах, кетчупах, соевом соусе и готовых салатных заправках.

Почему избыток соли опасен

Одним из известнейших последствий чрезмерного потребления соли является повышение артериального давления. Избыток натрия задерживает воду в организме, увеличивая нагрузку на кровеносную систему.

Поэтому значительно возрастает риск развития инфаркта, инсульта и сердечной недостаточности. Именно сердечно-сосудистые заболевания остаются главной причиной смертности в мире.

Под ударом оказываются и почки. Им приходится работать интенсивнее, чтобы вывести излишнюю соль из организма. С течением времени это может привести к развитию хронических заболеваний и даже почечной недостаточности.

Медики также связывают избыток соли с риском образования камней в почках. Дополнительно повышается вероятность отеков и нарушение водного обмена.

Чрезмерное увлечение солеными продуктами может влиять на состояние костной ткани. Большое количество натрия способствует выведению кальция из организма, что постепенно ослабляет кости. В долгосрочной перспективе это может увеличить риск развития остеопороза, особенно внимательными к своему рациону должны быть старшие люди и женщины после менопаузы.

Признаки того, что соли слишком много:

• постоянная жажда после еды;
• отеки лица, рук или ног;
• вздутие живота и чувство тяжести;
• головные боли;
• повышенное АД;
• быстрая утомляемость;
• нарушение сна;
• сухость кожи;
• частые позывы к мочеиспусканию.

Какая соль лучше: мифы и реальность

В последние годы популярность приобрели морская, розовая гималайская, черная и другие виды соли. Многие считают их более полезной альтернативой обычной поваренной соли.

На самом деле, большинство таких утверждений являются маркетинговыми мифами. Независимо от цвета или способа добычи, основным компонентом соли остается натрий. Минеральные примеси, содержащиеся в морской или гималайской соли, присутствуют в очень незначительных количествах и не способны существенно повлиять на здоровье человека.

"Выбирайте йодированную соль! Это помогает предотвратить йододефицит и его последствия для здоровья. Йодированная соль – рекомендованная в странах, где распространен дефицит йода (в т.ч. Украина). Йодированная соль может быть хорошей альтернативой обычной соли, но нужно помнить об общем ограничении ее потребления", - рекомендуют в Центре общественного здоровья Минздрава Украины.

Йод необходим для нормальной работы щитовидной железы и выработки гормонов, регулирующих обмен веществ. Его недостаток может оказывать негативное влияние на самочувствие и работоспособность.

Полезные советы для одесситов

Одесситам, желающим заботиться о здоровье сердца и сосудов, следует чаще выбирать свежие продукты вместо готовых блюд. Домашняя еда почти всегда позволяет лучше контролировать количество соли.

Полезно также сократить потребление колбасных изделий, соленых закусок и фаст-фуда. Именно они часто становятся основными источниками скрытого натрия.

Любителям домашней консервации следует внимательнее относиться к рецептам и постепенно сокращать количество соли во время приготовления. Вкусовые рецепторы достаточно быстро адаптируются к новым пропорциям.

Не менее важно поддерживать достаточный питьевой режим и активный образ жизни. Вместе со сбалансированным питанием это помогает сохранять нормальный водно-солевой баланс.

Читайте: От бодрости к зависимости: как кофе влияет на жизнь одесситов