Тыква, яблоки и карамель: топ-5 осенних десертов без выпечки, которые следует попробовать

Осенью сладкого хочется побольше: яблок с корицей, густой карамели, шоколада и пряных ароматов, от которых дома сразу становится уютнее. Но сезон домашних десертов совсем не означает, что придется доставать формы для пирогов, месить тесто и часами ждать у духовки.

Многие эффектные осенние десерты можно приготовить вообще без выпекания. Одни нужно собрать слоями и оставить в холодильнике, для других достаточно нескольких минут на сковороде. А привычные сезонные продукты – яблоки, тыква, орехи, корица и шоколад – легко превращаются в сладости, которые не стыдно поставить и в праздничный стол.

048.ua собрал пять разных осенних десертов без выпечки: от тыквенного тирамису до шоколадных «шишек» и домашних трюфелей.

Тыквенное тирамису

Классическое тирамису легко сделать осенним, если добавить к крему тыквенное пюре и немного корицы. Выходит нежный десерт с кофейным вкусом и легкой пряной ноткой.

Ингредиенты:

• савоярди - 200 г;
• маскарпоне - 250 г;
• сливки 33% - 200 мл;
• тыквенное пюре – 150 г;
• сахарная пудра - 60-80 г;
• крепкий кофе - 200 мл;
• корица – ½ ч. л.;
• какао.

Как приготовить:

Холодные сливки взбейте до стойкой пены. Маскарпоне отдельно смешайте с тыквенным пюре, сахарной пудрой и корицей. Осторожно введите взбитые сливки.

Савоярди быстро погружайте в охлажденный кофе и выкладывайте в форму. Покройте слоем крема, затем повторите еще раз. Сверху присыпьте какао.

Поставьте десерт в холодильник не менее 4–6 часов. За это время печенье пропитается, а крем станет плотнее.

Яблочный трайфл с соленой карамелью

Этот десерт особенно эффектно смотрится в прозрачном стакане: хрустящая крошка, белый крем, золотистые яблоки и карамель образуют отдельные слои. А готовится все гораздо проще, чем может показаться.

Ингредиенты на 4 порции:

• яблоки – 3 шт.;
• песочное печенье – 150 г;
• сливки 33% - 200 мл;
• маскарпоне или крем-сыр – 200 г;
• сахарная пудра - 50 г;
• сливочное масло - 20 г;
• корица – ½ ч. л.;
• соленая карамель - 4-5 ст. л.;
• орехи – по желанию.

Как приготовить:

Яблоки очистите, нарежьте небольшими кубиками и выложите на сковороду со сливочным маслом. Добавьте корицу и готовьте около 5–7 минут. Яблоки должны стать мягкими, но сохранить форму. После этого полностью их охладите.

Сливки взбейте с сахарной пудрой, добавьте маскарпоне или крем-творог и перемешайте до однородности.

Печенье измельчите. В прозрачном стакане поочередно выкладывайте крошку, крем, яблоки и карамель. Слои можно повторить дважды, а сверху добавить орехи.

Перед подачей оставьте трайфл в холодильнике примерно на час.

Шоколадные «шишки» без выпечки

Десерт, особенно понравившийся детям. Обычная шоколадная масса превращается в съедобные «шишки», а характерную форму создают шоколадные хлопья.

Ингредиенты:

• шоколадное печенье – 250 г;
• сливочный сыр – 120–150 г;
• какао – 1 ст. л.;
• шоколад – 50 г;
• шоколадные кукурузные хлопья – для декора;
• сахарная пудра – по желанию.

Как приготовить:

Печенье измельчите практически до состояния крошки. Добавьте какао и сыр и хорошо перемешайте. Масса должна легко удерживать форму.

Сформируйте руками небольшие конусы. Начиная снизу, вставляйте в них шоколадные хлопья рядами так, чтобы они напоминали чешуйки настоящей шишки.

Готовые шишки поставьте в холодильник примерно на час. Перед подачей их можно совсем чуть-чуть присыпать сахарной пудрой — получится эффект первого снега.

Карамельные яблоки с кремом и хрустящей крошкой

Ни пирога, ни теста, ни духовки. Основой этого десерта становятся теплые яблоки с корицей, сочетающиеся с холодным нежным кремом и хрустящим печеньем.

Ингредиенты:

• яблоки – 3 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• коричневый или обычный сахар – 2 ст. л.;
• корица – 1 ч. л.;
• сливки 33% - 150 мл;
• маскарпоне - 150 г;
• сахарная пудра - 30 г;
• песочное печенье – 100 г;
• грецкие орехи - 50 г.

Как приготовить:

Яблоки нарежьте большими кусочками. На сковороде растопите масло, добавьте сахар, яблоки и корицу. Готовьте несколько минут, пока кусочки не станут мягкими и не укроются карамельным соусом.

Сливки взбейте с сахарной пудрой и смешайте с маскарпоне. Печенье измельчите в крупную крошку, порубите орехи.

На тарелку или в креманку выложите крем, сверху – еще теплые яблоки, крошку печенья и орехи. По желанию можно добавить чуть-чуть соленой карамели.

Здесь особенно хорошо работает контраст: теплые яблоки, холодный крем и хрустящие орехи.

Тыквенные трюфели Pumpkin Spice

Маленькие домашние конфеты, для которых не требуются ни специальные формы, ни духовка. Внутри – нежная тыквенно-пряная начинка, снаружи – тонкий слой шоколада.

Ингредиенты:

• песочное или пряное печенье – 200 г;
• тыквенное пюре – 100 г;
• сливочный сыр – 100 г;
• корица – ½ ч. л.;
• щепотка мускатного ореха;
• шоколад – 200 г.

Как приготовить:

Печенье измельчите до мелкой крошки. Смешайте его с тыквенным пюре, сливочным сыром, корицей и мускатным орехом.

Из полученной массы сформуйте небольшие шарики и положите их в холодильник на 30–40 минут.

Шоколад растопите на водяной бане или короткими импульсами в микроволновке. Каждый шарик окуните в шоколад и выложите на пергамент.

Когда оболочка застынет, трюфели готовы. Сверху их можно украсить крошкой печенья, орехами или тонкими полосками шоколада.

Когда хочется сладкого, но не хочется печь

Осенние десерты – это далеко не только шарлотка и тыквенный пирог. Сезонные яблоки, тыкву, корицу, карамель, шоколад и орехи можно совмещать десятками способов, не включая духовку.

К тому же, большинство таких десертов легко адаптировать под себя: сделать менее сладкими, изменить крем, добавить любимые орехи или собрать порционно в стаканах. А главное – для них не нужны сложные кондитерские навыки.

Читайте также: Похолодание уже близко: какой будет погода в Одессе и Украине в ближайшие дни.