Гарбуз, яблука і карамель: топ-5 осінніх десертів без випічки, які варто спробувати

Восени солодкого хочеться трохи більше: яблук із корицею, густої карамелі, шоколаду та пряних ароматів, від яких удома одразу стає затишніше. Але сезон домашніх десертів зовсім не означає, що доведеться діставати форми для пирогів, місити тісто й годинами чекати біля духовки.

Чимало ефектних осінніх десертів можна приготувати взагалі без випікання. Одні потрібно лише зібрати шарами та залишити в холодильнику, для інших достатньо кількох хвилин на пательні. А звичні сезонні продукти — яблука, гарбуз, горіхи, кориця та шоколад — легко перетворюються на солодощі, які не соромно поставити й на святковий стіл.

048.ua зібрав п'ять різних осінніх десертів без випічки: від гарбузового тірамісу до шоколадних «шишок» і домашніх трюфелів.

Гарбузове тірамісу

Класичне тірамісу легко зробити осіннім, якщо додати до крему гарбузове пюре та трохи кориці. Виходить ніжний десерт із кавовим смаком і легкою пряною ноткою.

Інгредієнти:

• савоярді — 200 г;
• маскарпоне — 250 г;
• вершки 33% — 200 мл;
• гарбузове пюре — 150 г;
• цукрова пудра — 60–80 г;
• міцна кава — 200 мл;
• кориця — ½ ч. л.;
• какао.

Як приготувати:

Холодні вершки збийте до стійкої піни. Маскарпоне окремо змішайте з гарбузовим пюре, цукровою пудрою та корицею. Обережно введіть збиті вершки.

Савоярді швидко занурюйте в охолоджену каву та викладайте у форму. Покрийте шаром крему, потім повторіть усе ще раз. Зверху присипте какао.

Поставте десерт у холодильник щонайменше на 4–6 годин. За цей час печиво просочиться, а крем стане щільнішим.

Яблучний трайфл із солоною карамеллю

Цей десерт особливо ефектно виглядає у прозорій склянці: хрустка крихта, білий крем, золотисті яблука та карамель утворюють окремі шари. А готується все значно простіше, ніж може здатися.

Інгредієнти на 4 порції:

• яблука — 3 шт.;
• пісочне печиво — 150 г;
• вершки 33% — 200 мл;
• маскарпоне або крем-сир — 200 г;
• цукрова пудра — 50 г;
• вершкове масло — 20 г;
• кориця — ½ ч. л.;
• солона карамель — 4–5 ст. л.;
• горіхи — за бажанням.

Як приготувати:

Яблука очистіть, наріжте невеликими кубиками та викладіть на пательню з вершковим маслом. Додайте корицю і готуйте приблизно 5–7 хвилин. Яблука мають стати м'якими, але зберегти форму. Після цього повністю їх охолодіть.

Вершки збийте з цукровою пудрою, додайте маскарпоне або крем-сир і перемішайте до однорідності.

Печиво подрібніть. У прозорі склянки по черзі викладайте крихту, крем, яблука та карамель. Шари можна повторити двічі, а зверху додати горіхи.

Перед подачею залиште трайфл у холодильнику приблизно на годину.

Шоколадні «шишки» без випічки

Десерт, який особливо сподобається дітям. Звичайна шоколадна маса перетворюється на їстівні «шишки», а характерну форму створюють шоколадні пластівці.

Інгредієнти:

• шоколадне печиво — 250 г;
• вершковий сир — 120–150 г;
• какао — 1 ст. л.;
• шоколад — 50 г;
• шоколадні кукурудзяні пластівці — для декору;
• цукрова пудра — за бажанням.

Як приготувати:

Печиво подрібніть практично до стану крихти. Додайте какао та вершковий сир і добре перемішайте. Маса повинна легко тримати форму.

Сформуйте руками невеликі конуси. Починаючи знизу, вставляйте в них шоколадні пластівці рядами так, щоб вони нагадували лусочки справжньої шишки.

Готові «шишки» поставте в холодильник приблизно на годину. Перед подачею їх можна зовсім трохи присипати цукровою пудрою — вийде ефект першого снігу.

Карамельні яблука з кремом і хрусткою крихтою

Ні пирога, ні тіста, ні духовки. Основою цього десерту стають теплі яблука з корицею, які поєднуються з холодним ніжним кремом та хрустким печивом.

Інгредієнти:

• яблука — 3 шт.;
• вершкове масло — 30 г;
• коричневий або звичайний цукор — 2 ст. л.;
• кориця — 1 ч. л.;
• вершки 33% — 150 мл;
• маскарпоне — 150 г;
• цукрова пудра — 30 г;
• пісочне печиво — 100 г;
• волоські горіхи — 50 г.

Як приготувати:

Яблука наріжте великими шматочками. На пательні розтопіть масло, додайте цукор, яблука та корицю. Готуйте кілька хвилин, поки шматочки не стануть м'якими й не вкриються карамельним соусом.

Вершки збийте з цукровою пудрою та змішайте з маскарпоне. Печиво подрібніть у велику крихту, горіхи порубайте.

На тарілку або в креманку викладіть крем, зверху — ще теплі яблука, крихту печива та горіхи. За бажанням можна додати трохи солоної карамелі.

Тут особливо добре працює контраст: теплі яблука, холодний крем і хрусткі горіхи.

Гарбузові трюфелі Pumpkin Spice

Маленькі домашні цукерки, для яких не потрібні ані спеціальні форми, ані духовка. Усередині — ніжна гарбузово-пряна начинка, зовні — тонкий шар шоколаду.

Інгредієнти:

• пісочне або пряне печиво — 200 г;
• гарбузове пюре — 100 г;
• вершковий сир — 100 г;
• кориця — ½ ч. л.;
• дрібка мускатного горіха;
• шоколад — 200 г.

Як приготувати:

Печиво подрібніть до дрібної крихти. Змішайте його з гарбузовим пюре, вершковим сиром, корицею та мускатним горіхом.

Із отриманої маси сформуйте невеликі кульки та покладіть їх у холодильник приблизно на 30–40 хвилин.

Шоколад розтопіть на водяній бані або короткими імпульсами у мікрохвильовці. Кожну кульку занурте в шоколад і викладіть на пергамент.

Коли оболонка застигне, трюфелі готові. Зверху їх можна прикрасити крихтою печива, горіхами або тонкими смужками шоколаду.

Коли хочеться солодкого, але не хочеться пекти

Осінні десерти — це далеко не лише шарлотка та гарбузовий пиріг. Сезонні яблука, гарбуз, корицю, карамель, шоколад і горіхи можна поєднувати десятками способів, не вмикаючи духовку.

До того ж більшість таких десертів легко адаптувати під себе: зробити менш солодкими, змінити крем, додати улюблені горіхи або зібрати порційно у склянках. А головне — для них не потрібні складні кондитерські навички.

Читайте також: Похолодання вже близько: якою буде погода в Одесі та Україні найближчими днями