Действительно ли пароконвектомат может заменить полкухни? Разбираемся на практике

Современная профессиональная кухня требует скорости, качества и экономии пространства. Пароконвектомат стал революционным решением, которое называют «кухней в одном корпусе». Это интеллектуальный пароконвекционный шкаф, который сочетает в себе функции многих тепловых устройств. Разберемся, действительно ли это устройство может заменить значительную часть традиционного оборудования.

Технологии и универсальность пароконвектомата

Пароконвектоматы для ресторанов предлагают уникальное сочетание технологий: конвекции (сухой горячий воздух до 270 °C) и пара (влажное тепло до 103 °C). Современные модели работают в трех режимах: пар, конвекция и комбинированный, что позволяет контролировать температуру и влажность.

Этот контроль обеспечивает стабильный и предсказуемый результат, минимизирует потерю веса продуктов и позволяет готовить различные блюда одновременно без смешивания ароматов. Благодаря этим преимуществам печь пароконвекционная стала базовым элементом на кухнях.

Какое оборудование заменяет пароконвектомат

Универсальность позволяет пароконвектомату выполнять функции ряда устройств:

• духового шкафа / конвекционной печи – дублирование функций запекания и выпечки;
• промышленной пароварки / пищевого котла – приготовление на пару и тушение;
• гриля / поверхности для жарки (частично) – возможность готовить с румяной корочкой и минимумом жира;
• шкафа для подогрева / регенератора – поддержание температуры и качества готовых блюд;
• перекидной сковороды / фритюрницы (в определенных режимах) – обжаривание больших объемов пищи.

Способы приготовления в пароконвектомате

Обычно это многофункциональное оборудование используют для:

• Запекания и выпечки. Идеальная корочка и сочная середина с минимальной потерей веса.
• Приготовления на пару. Сохранение витаминов и питательных веществ продуктов.
• Регенерации блюд. Восстановление качества готового блюда, предотвращение высыхания благодаря контролю влажности.
• Одновременного приготовления. Различные продукты готовятся на разных уровнях по одной программе.
• Выпечки. Точный контроль влажности обеспечивает идеальную текстуру для выпечки и заварных кремов.

Преимущества и ограничения

Конечно, пароконвекционные шкафы являются дорогостоящим оборудованием и требуют регулярного профессионального обслуживания. Однако стоит понимать, что стоимость пароконвектомата Rational полностью оправдана набором функций и способностью оптимизировать многие процессы. Ознакомиться с ценами можно на странице https://rational.bmservice.ua/ru/parokonvektomaty-ru/typ-gastronomicheskie/

Главные плюсы – это экономия места, энергоэффективность и стабильный результат. Пароконвектомат гастрономический не способен заменить все тепловое оборудование, но выполняет функции большинства привычных устройств. Он берет на себя многие трудоемкие и энергоемкие процессы, повышая качество блюд и пропускную способность кухни. 

Хотите повысить эффективность вашего заведения? Изучайте ассортимент и выбирайте модель здесь: https://rational.bmservice.ua/ru/parokonvektomaty-ru/