Кеці на вашій кухні: секрет соковитих страв і домашнього тепла

Загальний розділ

Сьогодні я вам розповім про любов, що живе на моїй кухні. Знайомтесь - Кеці! Кеці - це той посуд, який або зваблює з першого приготування, або терпляче чекає свого моменту на полиці. Якщо коротко, кеці - це глиняна посудина, зазвичай круглої або злегка овальної форми, з невисокими бортиками. Її придумали не для краси, хоча виглядає вона дуже атмосферно. Головна сила кеці - у приготуванні страв у духовці чи печі, повільно, з теплом і без метушні.

Глина в кеці прогрівається рівномірно. Вона не «шокує» продукти різкою температурою, а м’яко доводить їх до готовності. Саме тому страви виходять соковитими, з насиченим смаком і правильною текстурою. М’ясо не пересихає, тісто пропікається, сир тягнеться, а не горить. Хіба не цього ми всі хочемо від домашньої кухні?

Я щиро люблю готувати в кеці.

Для мене це майже ритуал. Особливе місце тут займає хачапурі. Той самий, домашній, з ароматом тіста і розплавленого сиру. У кеці він виходить зовсім іншим - з хрумкими краями і м’якою серединкою. Сир не тікає, не підгорає, а ніби обіймає тісто зсередини. Я щоразу ловлю себе на думці, що в звичайній формі такого ефекту не буде.

Ще одна моя любов - курча в кеці. Ціле або порізане на шматки, з травами, часником, краплею олії. Глина тримає вологу, і м’ясо буквально тане. Шкірка підрум’янюється, але залишається ніжною. Ви теж помічали, як у глиняному посуді навіть прості страви стають «святковішими»?

Окрім цього, в кеці чудово виходять овочеві запіканки, печені баклажани з сиром, риба з лимоном і зеленню, деруни в духовці, домашні пироги, лазанья, навіть солодкі страви на кшталт запечених яблук або сирника. Кеці універсальна. Вона не диктує рецепт, а підлаштовується під ваш настрій та покращує ваші улюблені страви.

Серед переваг кеці – натуральність, рівномірний прогрів, глибший смак страв і відчуття справжньої домашньої кухні. Так, вона потребує обережності. Глина не любить різких перепадів температур і поспіху. Але, можливо, в цьому і є її сенс? Вона ніби каже: «Зупинись. Дай страві час».