Вибір прянощів для домашнього користування залежить від декількох чинників. Основні серед них — особисті уподобання або переважаючі в харчуванні страви. Але є ще один критерій, який часто не враховують, — сезонність. Прянощі краще споживати свіжими, тому варто не купувати їх про запас, а вибирати ті, що відповідають сезону.
Які прянощі знадобляться взимку
В холодний період зростає споживання насичених гарячих страв — супів, смаженого та запеченого м’яса, овочів, що приготовані на рослинних або тваринних жирах. До них варто придбати прянощі з інтенсивним смаком та ароматом:
- розмарин;
- кмин;
- коріандр;
- хмелі-сунелі.
Вони ароматизують страви, розкривають та доповнюють смак. В складі маринадів та приправ пом’якшують продукти.
В дощову або морозну погоду хочется погрітися. В цьому допоможуть напої. Ефект буде кращим, якщо додати відповідні прянощі для глінтвейну, запашного чаю або кави. Тому варто тримати під рукою корицю, гвоздику, кардамон, мускатний горіх, бодян, імбир, перець мелений або горошком. Вони мають зігріваючі властивості, покращують кровообіг, додають енергії. Також ці прянощі можна додавати у зимову випічку — імбирні печива та пряники, штолен, синнабони.
Перебіг простудних хвороб, що посилюються в холодну пору року, теж можна полегшити за допомогою прянощів. Для цього на кухні варто тримати кардамон, який є потужним антисептиком. Його можна додавати в напої та випічку. Не менш ефективний аніс, відомий протизапальними та відхаркувальними властивостями. Куркума очищає дихальні шляхи від слизу. Можна додати її в курячий бульйон або розчинити невелику кількість у воді.
Актуальні прянощі для літа
У спекотну погоду на перший план виходить охолодження. Добре освіжають:
- м’ята;
- кріп;
- базилік;
- цитрусова цедра.
Холодні напої, до яких додані ці прянощі, краще втамовують спрагу. Але також їх використовують у літніх салатах зі свіжих овочів, холодних супах, закусках з риби та морепродуктів.
Влітку люди часто відпочивають на свіжому повітрі, що викликає шалений апетит. Найпопулярніші страви в цей період — приготовані на відкритому вогні. Часник, кориандр, паприка, карі та гострі перці як маринад зроблять апетитним аромат запеченого м’яса та овочів. А також урізноманітнять смак, пом’якшать структуру та покращать колір страв.
Тим, хто робить домашні заготівлі, знадобиться набір спецій для консервування:
- кріп;
- лавровий лист;
- хрон;
- часник;
- різні види перців;
- зерна або порошок гірчиці;
- ароматні трави;
- гвоздика.
Все це можна придбати як готовими наборами, так і окремо для створення авторської суміші. Деякі з названих прянощів універсальні, затребувані протягом року. Для збереження їхніх смакових властивостей під час вибору потрібно орієнтуватися на герметичність пакування та термін придатності.
