«Копійка» внедрила систему безопасности пищевых продуктов НАССР: почему это важно? - 048.ua

«Копійка» внедрила систему безопасности пищевых продуктов НАССР: почему это важно?

Внедрение международной системы безопасности на производстве – это серьезное достижение и повод для вполне обоснованной гордости. Человеку не сведущему в таких вопросах может быть сложно понять, что это означает на практике для каждого покупателя. Поэтому «Копійка» провела экскурсию для журналистов и показала, как работает производство.

Побывал на такой экскурсии и корреспондент 048. И, скажем честно, вернулся в редакцию в полном восторге.

Внедрение системы НАССР – гарантия качества и безопасности продуктов. И побывав на производстве торговой сети «Копійка», понимаешь, что это действительно так.

Всеукраинская сеть универсамов «Копійка» располагает собственным производством с начала 2000-х годов. На сегодняшний день для покупателей на собственных мощностях производят хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, кулинарию, мясо. Действует 5 цехов. И теперь это цеха – сертифицированы по системе Hazard Analysis and Critical Control Point. Получен сертификат на систему управления безопасностью пищевых продуктов.

Основа системы НАССР – механизмы контроля безопасности на всех этапах производственного процесса. Управление получившим сертификат производством построено таким образом, что на любом этапе доступна полная информация о состоянии всех продуктов. Производится выявление и устранение всех опасностей – биологических химических, физических.

Система НАССР нацелена на эффективное предотвращение ошибок в процессе производства. Порча или загрязнение продуктов практически полностью исключены.

Журналисты посетили хлебобулочный и кондитерский цеха, кулинарный цех, мясной цех и производственно-фасовочный цех. В каждом цеху узнали очень много интересного.

Например, выяснили, что за прошлый год кондитеры «Копійка» приготовили 30 тонн торта «Наполеон». Только пирожных «Корзинка» ежедневно выпускается по 500 штук. А всего ассортимент цеха насчитывает несколько сотен наименований, среди которых бисквиты, пирожные из заварного и слоеного теста, кексы и мафины. Выглядят они очень аппетитно.

Кулинарный цех состоит из горячего цеха и холодного цеха. В них очень интересно и пахнет так, что выходить категорически не хочется. В холодном цеху, между прочим, в прошлом году нарезали только салата «Оливье» более 22 тонн. Всего же за неделю сотрудники нарезают 2,5 тонн салатов. А куриных котлет за прошлый год было приготовлено 7,5 тонн. Среди самых любимых одесситами блюд – картофель «по-селянски».

В мясном и производственно-фасовочном цехах не так аппетитно пахнет. Но ничуть не менее интересно. Журналистам рассказали о преимуществах упаковки, позволяющей хранить продукты в газомодифицированной среде, увеличивающей срок годности, предотвращающей обезвоживание продуктов, позволяющей оценить состояние.

Получить сертификат на систему управления безопасностью пищевых продуктов довольно сложно. Это хлопотное дело. В производственном процессе следят за каждой мелочью. Учитывается абсолютно все. Обучается персонал. Если появляется какой-нибудь вопрос, он непременно заканчивается разработкой алгоритма действий, нового правила или новой инструкции. Но, как заверили нас специалисты – затраченные усилия того стоили.

Выходя в обеденный перерыв за любимой котлетой, биточком или салатиком, покупая домой пирожные к чаю, вы можете ни секунды не сомневаться в их свежести и высоком качестве.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Общество
В пресс-службе "Инфоксводоканала" прокомментировали информацию, предоставленную чиновниками, по поводу незаконных свалок на полях фильтрации.  Об этом сообщает корреспондент 048.  Напомним, сегодня о том, что на полях фильтрации работает "Инфоксводоканал" говорил и директор департамента экологии и развития рекреационных зон Одесского городского Совета Виталий Денисов. Ответ пресс-службы предприятия опровергает и его утверждения.  Вот что нам рассказали:  У...
Криминал
В Одессе неизвестный пытался сжечь автомобиль Mitsubishi Pajero, принадлежащий сотруднику местной прокуратуры. У злоумышленника ничего не получилось, однако теперь его разыскивает полиция. Об этом сообщает УНН, ссылаясь на правоохранительные органы. Отмечается, что инцидент произошел ночью, рядом с домом, где проживает прокурор. Сначала злоумышленник разбил стекло в автомобиле Mitsubishi Pajero и пытался поджечь его, используя легковоспламеняющееся веществ...
Происшествия
В сети появилось видео странного ДТП, которое произошло 20 мая на 5-й станции Фонтана в Одессе.  Видео опубликовало КУ "Центр-077". Как рассказали 048.ua в пресс-службе патрульной полиции в Одесской области, в результате инцидента никто не пострадал. Больше подробностей не сообщили. Однако было непонятно, почему автомобиль оказался на газоне и въехал в машину на встречной полосе движения. Судя по видео, водителю за рулем стало плохо или он потерял сознание...
Общество
Директор департамента экологии и развития рекреационных зон Одесского городского Совета Виталий Денисов заявил, что с обращениям по поводу происходящего на полях фильтрации беззакония полицию и прокуратуру  чиновники и мэр "штурмовали" с 2016 года.  Об этом сообщает корреспондент 048.  Пресс-служба мэрии опубликовала видео-комментарий чиновника по ситуации на полях фильтрации в ответ на расследование нашей редакции.  “Проводили работу по выявлению фактов н...
Происшествия
В среду, 22 мая, около 12 часов возле с. Новоселовка Саратского района тепловоз сообщением Белгород-Днестровский-Арциз совершил наезд на 62-летнего местного жителя, который пас у железнодорожных путей скот. Об этом сообщает Нацполиция в Одесской области. Отмечается, что мужчина попал под колеса поезда, когда проигнорировал предупредительный сигнал машиниста и вдруг начал перебегать пути. От полученных травм пострадавший скончался на месте. Полиция продолжа...
Происшествия
В среду, 22 мая, в Одессе на углу проспекта Небесной Сотни и улицы Левитана произошло столкновения старого трамвая и автомобиля инкассаторов. Об этом сообщает одесский блогер Иван Бошку. По его словам, сейчас на месте работают сотрудники патрульной полиции.   Напомним, чиновники посмотрели на обвал в районе 411 батареи в Одессе и назвали причины оползня.
Общество
Во вторник, 21 мая, одесские чиновники проинспектировали территорию в районе 411-й батареи, где произошел обвал склона 17 мая. Застройщик, которому принадлежит участок за склоном, готов укрепить его за свой счет. Об этом сообщил заместитель начальника управления инженерной защиты территории города и развития побережья горсовета Виталий Парфенов, передает пресс-служба Одесского горсовета. "21 мая состоялся комиссионный выезд на территорию в районе 411-батар...
Происшествия
Спасатели четвертый день ищут мужчину, который пропал в Беляевском районе на реке Турунчук.  Об этом сообщает пресс-служба ГСЧС в Одесской области.  Ранее мы уже рассказывали вам о том, как продвигались поиски. На сегодняшний день водолазным отделением аварийно-спасательного отряда специального назначения обследовано 25 квадратных километров акватории, 6000 метров квадратных дна и 10 километров береговой линии реки - пропавшего не обнаружено.
Происшествия
В среду, 22 мая, около 11 часов утра на регулированном перекрестке проспекта Шевченко-Гагарина произошло столкновение двух автомобилей Фольксваген и Джили. В результате инцидента пострадал пешеход. Об этом сообщает пресс-служба управления патрульной полиции в Одесской области. "От удара Фольксваген откинуло на тротуар, где он зацепил пешехода. 21-летний мужчина доставлен в больницу. На месте происшествия работает следователь", - отметили в патрульной полиц...