«Копійка» внедрила систему безопасности пищевых продуктов НАССР: почему это важно? - 048.ua

«Копійка» внедрила систему безопасности пищевых продуктов НАССР: почему это важно?

Внедрение международной системы безопасности на производстве – это серьезное достижение и повод для вполне обоснованной гордости. Человеку не сведущему в таких вопросах может быть сложно понять, что это означает на практике для каждого покупателя. Поэтому «Копійка» провела экскурсию для журналистов и показала, как работает производство.

Побывал на такой экскурсии и корреспондент 048. И, скажем честно, вернулся в редакцию в полном восторге.

Внедрение системы НАССР – гарантия качества и безопасности продуктов. И побывав на производстве торговой сети «Копійка», понимаешь, что это действительно так.

Всеукраинская сеть универсамов «Копійка» располагает собственным производством с начала 2000-х годов. На сегодняшний день для покупателей на собственных мощностях производят хлебобулочные изделия, кондитерские изделия, кулинарию, мясо. Действует 5 цехов. И теперь это цеха – сертифицированы по системе Hazard Analysis and Critical Control Point. Получен сертификат на систему управления безопасностью пищевых продуктов.

Основа системы НАССР – механизмы контроля безопасности на всех этапах производственного процесса. Управление получившим сертификат производством построено таким образом, что на любом этапе доступна полная информация о состоянии всех продуктов. Производится выявление и устранение всех опасностей – биологических химических, физических.

Система НАССР нацелена на эффективное предотвращение ошибок в процессе производства. Порча или загрязнение продуктов практически полностью исключены.

Журналисты посетили хлебобулочный и кондитерский цеха, кулинарный цех, мясной цех и производственно-фасовочный цех. В каждом цеху узнали очень много интересного.

Например, выяснили, что за прошлый год кондитеры «Копійка» приготовили 30 тонн торта «Наполеон». Только пирожных «Корзинка» ежедневно выпускается по 500 штук. А всего ассортимент цеха насчитывает несколько сотен наименований, среди которых бисквиты, пирожные из заварного и слоеного теста, кексы и мафины. Выглядят они очень аппетитно.

Кулинарный цех состоит из горячего цеха и холодного цеха. В них очень интересно и пахнет так, что выходить категорически не хочется. В холодном цеху, между прочим, в прошлом году нарезали только салата «Оливье» более 22 тонн. Всего же за неделю сотрудники нарезают 2,5 тонн салатов. А куриных котлет за прошлый год было приготовлено 7,5 тонн. Среди самых любимых одесситами блюд – картофель «по-селянски».

В мясном и производственно-фасовочном цехах не так аппетитно пахнет. Но ничуть не менее интересно. Журналистам рассказали о преимуществах упаковки, позволяющей хранить продукты в газомодифицированной среде, увеличивающей срок годности, предотвращающей обезвоживание продуктов, позволяющей оценить состояние.

Получить сертификат на систему управления безопасностью пищевых продуктов довольно сложно. Это хлопотное дело. В производственном процессе следят за каждой мелочью. Учитывается абсолютно все. Обучается персонал. Если появляется какой-нибудь вопрос, он непременно заканчивается разработкой алгоритма действий, нового правила или новой инструкции. Но, как заверили нас специалисты – затраченные усилия того стоили.

Выходя в обеденный перерыв за любимой котлетой, биточком или салатиком, покупая домой пирожные к чаю, вы можете ни секунды не сомневаться в их свежести и высоком качестве.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
Автор
(0 оценок)
Актуальность
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
Пока никто не рекомендует

Комментарии

Комментарии предназначены для общения, обсуждения и выяснения интересующих вопросов

Экология
Завтра, 23 января, в Одессе ожидаются значительные осадки, гололед, гололедица, налипание мокрого снега. Об этом сообщает официальный сайт мэрии, ссылаясь на данные Гидрометцентра Черного и Азовского морей. Чиновники предлагают максимально ограничить перемещение по городу, без острой необходимости не выезжать на личном автотранспорте на улицы. Пожилым людям, беременным женщинам и детям рекомендовано максимально ограничить пребывание на улице.  "Одесситов п...
Общество
Национальное агенство по противодействию коррупции заинтересовалось депутатом Одесского горсовета и совладельцем дельфинария "Немо". Об этом сообщает пресс-служба НАПК. Чиновник подал недостоверную информацию в декларации о доходах за 2016 год.  Не занесенная в декларацию сумма превышает 250 прожиточных минимумов трудоспособных граждан. Одесскому бизнесмену и депутату грозит привлечение к общественным работам от 150 до 240 часов, либо штраф от 41 до 51 тыс...
Общество
В Стамбульском парке дорожки покрыты льдом. Ходить по ним довольно опасно.  Об этом сообщает корреспондент 048.  В парке есть гуляющие, но их очень мало. Многие дорожки расположены под уклоном и представляют собой ледяные горки. Пройти по ним очень сложно.  Напомним, ранее мы рассказывали вам о том, что в Одессе взорвали прачечную ресторана.
Общество
Скульптуру императрицы Катерины ІІ из Памятника основателям Одессы умыли. Вещество неизвестного происхождения смыли с лица скульптуры.  Об этом сообщает корреспондент 048.  Напомним, ранее мы рассказывали вам о том, что случилось на днях со скульптурой императрицы Катерины ІІ.  Коммунальные службы оперативно устранили следы грязи, неизвестно как попавшей на памятник.
Общество
На Думской площади убрали новогоднюю елку и инсталляции. Праздники закончились.  Об этом сообщает корреспондент 048.  Убрали и елку, и все светящиеся фигуры. Демонтаж начался еще несколько жней назад, но сегодня на Думской уже почти ничего не напоминает о том, что недавно отмечали Новый год.  Напомним, ранее мы рассказывали вам о том, что у Тени Пушкина проблемы с лицом.
Криминал
41-однолетний мужчина попался на попытке ограбления финансовой структуры, которая предоставляет "быстрые" займы-кредиты.  Об этом сообщает Инна Верба, пресс-секретарь Облпрокуратуры. Подозреваемый в капюшоне и медицинской маске угрожал сотруднику структуры зажигалкой, похожей на пистолет.  На данный момент нападавший задержан. Ему инкриминируют обвинение по статье 187 КК Украины часть 3 (Разбойное нападение). Напомним, что ранее мы сообщали вам о том, что...
Происшествия
В результате пожара днем в гараже в Одессе огнем уничтожено 5 разборных автомобилей. Погибших и пострадавших нет. Об этом сообщили в ГСЧС Украины в Одесской области. Напомним, 22 января в Одессе произошел пожар по адресу улица Академика Вавилова 4б.  "22 января в 13:20 в службу спасения 101 поступило сообщение, что в частном домохозяйстве на ул. Академика Вавилова, 40 произошло возгорание в гараже. К месту вызова в 13:28 прибыли первые пожарно-спасательные...
Интервью
Сегодня у одесских школьников закончились каникулы, они вернулись к занятиям. В том числе к занятиям в кружках и спортивных секциях. Огромной популярностью у одесситов пользуются шахматы. Не удивительно, многочисленные исследования, убедительно доказывают, что шахматы развивают интеллект ребенка. Кроме того, это во всех смыслах доступный вид спорта. О том, где в Одессе учат детей играть в шахматы, когда можно записаться на занятия, насколько хороша одесска...
Происшествия
В течение суток правоохранители задержали 18-летнего парня, который напал и угрожал на 15-летнюю девочку на вокзале в Подольске Одесской области. Об этом сообщает пресс-служба Нацполиции в Одесской области. "Молодой человек, которому едва исполнилось 18 скрывая лицо, остановил 15-летнюю девушку на одной из улиц города и, пригрозив похожим на нож предметом, потребовал отдать деньги и другие ценные вещи. Забрав у несовершеннолетней мобильный телефон, скрылся...