Как открыть ресторан: 7 вещей, которые нужно запомнить - 048.ua

Как открыть ресторан: 7 вещей, которые нужно запомнить

Когда дело доходит до управления успешным рестораном, можно сделать много ошибок. Это тяжелое дело, и все владельцы ресторанов об этом знают. По некоторым данным, около 60% ресторанов закрылись в первый же год своего существования, а 80% ресторанов, не протянули и 5 лет. В статье рассказывается о некоторых вещах, о которых вы не должны забывать при открытии своего ресторана.

1. Помните, что никто не гарантирует успех

Ресторанная индустрия не для слабонервных людей. Она требует решимости и страсти. Если вы ищете быстрые деньги, вы не найдете их в этом деле. Становление успешного ресторана требует планирования и тяжелой работы. Игнорирование этих фактов – это причина, по которой многие рестораны терпят неудачу в течение первого года. Не входите в ресторанный бизнес, если у вас нет настоящей любви к нему, потому что без преданности ему будет трудно выжить.

2. Знайте обо всех элементах необходимых для успешного ресторана

Пирамида успеха ресторана состоит из вашей концепции, шеф-повара и местоположения. Не думайте, что вы сможете добиться успеха без одного из этих трех элементов. Если какой-либо из этих элементов отсутствует, ваш ресторан потерпит неудачу. Ваша концепция должна включать стиль ресторана, ваше меню и цены. Это должна быть хорошо разработанная идея, которая четко объясняет уникальные аспекты вашего заведения. Ваш шеф-повар должен быть вдохновляющим человеком, а также дополнять ваше видение и стратегию. Что касается местоположения. Ищите место, у которого хороший поток людей. Доступная арендная плата и планировка, которая соответствует вашей кухне и потребностям зала для посетителей.

3. Никогда не экономьте на обслуживании клиентов.

Поддерживайте ценность вашего заведения в глазах ваших гостей - это является обязательным условием. Всегда выделяйте средства, чтобы увеличить времяпровождения клиента. Будь то новая удобная парковка или раздача закусок при ожидании заказа. Любой маленький жест, подтверждающие важность ваших клиентов - это хорошо потраченные деньги.

4. Помните про концепцию ресторана

Бизнес-план & концепция – эти планы пересекаются между собой, но концепция менее формальна, и делает акцент на важнейших разделах ресторана. Она содержит в себе следующие разделы:

  • Общая идея (тематика ресторана, дизайн, средний чек, аудитория и тд.)
  • Место размещения заведения
  • Посетители (выявление целевой аудитории ресторана)
  • Меню
  • Обслуживание
  • Оборудование для ресторана (для кухни и зала) - здесь важно определить самое необходимое оборудование для каждого отдела заведения.
  • Дизайн интерьера
  • Персонал и заработная плата
  • Мебель
  • Сопутствующие услуги (продажа на вынос, доставка, живая музыка и прочее.)
  • Привлечение клиентов

Чем больше систем и организационных методов вы сможете реализовать, тем эффективнее будет работать ваш бизнес.

5. Вы не сможете выполнять ВСЮ работу.

Как владелец бизнеса, вы должны быть открыты к идее, что другие могут знать больше, чем вы. Сосредоточьтесь на своих "сильных сторонах" и передайте свои "слабости" другим людям. Простые задачи, такие как расчет заработной платы и ввод данных, можно поручить помощнику, а сложные проекты, такие как дизайн интерьера и разработка сайта, следует оставить профессионалам.

Когда вы пытаетесь сделать все эти задачи самостоятельно, вы настраиваете себя на неудачу. Не стесняйтесь обращаться за помощью и помните, что единоличное управление ведет только к неудачам.

6. Изучайте свои финансы

Даже если вы уверены, что рассмотрели все факторы, которые могут повлиять на ваши финансы, вам все равно понадобится больший бюджет (запас). Реально у вас должна быть сумма оборотного капитала, которой хватит на 9 месяцев, чтобы ваш бизнес работал.

В первый год у вас будут взлеты, падения и неожиданные расходы. Наличие достаточного финансирования, на которое можно рассчитывать, поможет вам пережить этот трудный период, пока вы создаете базу постоянных клиентов и продвигаете свой ресторан.

7. Всегда вносите изменения

Изменения это хорошо – и в ресторанной индустрии это необходимое условие. Будьте готовы к постоянному обучению своего дела, посещайте тренинги, выставки, курсы чтобы всегда быть в курсе новейших тенденций ресторанного бизнеса и идти в ногу со временем.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
12 очень хорошо
Актуальность
12
(1 оценка)
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
1 человек рекомендует
Общество
Деньги на ремонт городских школ выделяются для того, чтобы снизить давление на семейный бюджет учащихся. Об этом мэр Одессы Геннадий Труханов заявил в ходе аппаратного совещания сегодня, 20 мая, передает корреспондент 048.ua. Труханов также призвал родителей не сдавать деньги, если этого требуют отдельные преподаватели или родительские комитеты. Ведь в прошлом году на эти цели было выделено из бюджета около 400 миллионов гривен. "В ненавязчивой форме то ли...
Происшествия
Днем в понедельник, 20 мая, на углу улиц Балковская-Раскидайловская произошло ДТП между автомобилями Kia и Volkswagen. Об этом сообщает пресс-служба патрульной полиции в Одесской области. Отмечается, что в результате аварии пострадал водитель Volkswagen, который был госпитализирован. На месте работали следователи.   Напомним, в Одессе произошло третье за день ДТП с трамваем: общественный транспорт не ходит.
Политика
Партия "Возрождение" планирует объединиться с партией мэра Одессы Геннадия Труханова "Доверяй делам" и частью партии "Наш край". Об этом сообщает "УП", ссылаясь на сопредседателя партии "Возрождение" Виталия Хомутынника. "Мы уже в мае планируем провести съезд и вы все увидите. Могу только подтвердить, что господин Труханов и господин Кернес (мэр Харькова Геннадий Кернес - УП) будут в первой пятерке списка", - отметил Хомутынник. Напомним, Труханов рассказа...
Общество
Лотомаркет на Академика Филатова, переживший пожар, опять заработал. Об этом сообщает корреспондент 048. Подожгли "Лотомаркет" вначале весны. Тогда пристройка игрового заведения полностью выгорела, а также пожар частично повредил внутреннюю часть зала и квартиру над ним.  На видео с места  поджога, опубликованного нами, видно, как трое поджигателей ворвались в "Лотомаркет", а один остался возле входа. Поджигатели облили компьютеры и помещение горючей жидко...
Политические новости
«Новые выборы — это лучше, чем консервация нынешней системы, нынешнего парламента, которому не доверяют граждане Украины», - об этом основатель ОППОЗИЦИОННОЙ ПЛАТФОРМЫ — ЗА ЖИЗНЬ Юрий Бойко заявил журналистам после инаугурации Владимира Зеленского в понедельник, 20 мая. Юрий Бойко поддержал роспуск парламента. «Мы были готовы идти на выборы еще два года назад, когда распалась коалиция и не было сделано ни одного шага для достижения мира и завершения войны...
Общество
Реконструкцию пляжа для людей с инвалидностью на 11 станции Фонтана, проект которой разработали в прошлом году, не могут начать из-за плохой погоды. Об этом заявил мэр Одессы Геннадий Труханов в ходе аппаратного совещания сегодня, 20 мая, передает корреспондент 048.ua. Депутат Одесского горсовета Лилия Леонидова поинтересовалась у мэра, когда же будет проведена реконструкция пляжа. "Когда мы приступим к реконструкции, над проектом которого предыдущий год р...
Происшествия
В обед понедельника, 20 мая, в Одессе на 1 станции Люстдорфской дороги произошло ДТП с участием трамвая. Об этом 048.ua сообщили в пресс-службе КП "Одесгорэлектротранс". Инцидент произошел в 13:52, однако полиция прибыла на место только после 15:00. В результате ограничено движение трамваев №3, 13, 26, 27 в сторону центра.   Фото: odpublic.net Напомним, это уже третье ДТП с участием трамвая за день. Первое произошло на на лице Водопроводная, второе - на Лю...
Общество
В пгт. Доброслав Одесской области ссора двух школьниц в Instagram дошла до рассмотрения в суде, который оштрафовал одну из участниц спора. Об этом сообщает корреспондент 048.ua. Как установил Коминтерновский районный суд, в марте этого года одна девочка совершила "психологическую травлю, что выразилось в унизительных шутках, распространении оскорбительных слухов по отношению к малолетней личности в Интернет сети "Инстаграм", за что предусмотрена ответствен...
Новости компаний
Пользу от экологически чистых материалов для строительства сложно переоценить. При этом, выбирая такие материалы, начинающие строители и профи сталкиваются с рядом проблем. Среди самых распространенных - высокая цена и сложность в работе и эксплуатации материала. Несомненно, построить домик из деревянного сруба или украсить кухню мраморной столешницей - мечта многих хозяек и хозяев. Но, стоит ли игра свеч? Когда мраморная столешница, которая стоила приличн...
Новости по теме