Как открыть ресторан: 7 вещей, которые нужно запомнить - 048.ua

Как открыть ресторан: 7 вещей, которые нужно запомнить

Когда дело доходит до управления успешным рестораном, можно сделать много ошибок. Это тяжелое дело, и все владельцы ресторанов об этом знают. По некоторым данным, около 60% ресторанов закрылись в первый же год своего существования, а 80% ресторанов, не протянули и 5 лет. В статье рассказывается о некоторых вещах, о которых вы не должны забывать при открытии своего ресторана.

1. Помните, что никто не гарантирует успех

Ресторанная индустрия не для слабонервных людей. Она требует решимости и страсти. Если вы ищете быстрые деньги, вы не найдете их в этом деле. Становление успешного ресторана требует планирования и тяжелой работы. Игнорирование этих фактов – это причина, по которой многие рестораны терпят неудачу в течение первого года. Не входите в ресторанный бизнес, если у вас нет настоящей любви к нему, потому что без преданности ему будет трудно выжить.

2. Знайте обо всех элементах необходимых для успешного ресторана

Пирамида успеха ресторана состоит из вашей концепции, шеф-повара и местоположения. Не думайте, что вы сможете добиться успеха без одного из этих трех элементов. Если какой-либо из этих элементов отсутствует, ваш ресторан потерпит неудачу. Ваша концепция должна включать стиль ресторана, ваше меню и цены. Это должна быть хорошо разработанная идея, которая четко объясняет уникальные аспекты вашего заведения. Ваш шеф-повар должен быть вдохновляющим человеком, а также дополнять ваше видение и стратегию. Что касается местоположения. Ищите место, у которого хороший поток людей. Доступная арендная плата и планировка, которая соответствует вашей кухне и потребностям зала для посетителей.

3. Никогда не экономьте на обслуживании клиентов.

Поддерживайте ценность вашего заведения в глазах ваших гостей - это является обязательным условием. Всегда выделяйте средства, чтобы увеличить времяпровождения клиента. Будь то новая удобная парковка или раздача закусок при ожидании заказа. Любой маленький жест, подтверждающие важность ваших клиентов - это хорошо потраченные деньги.

4. Помните про концепцию ресторана

Бизнес-план & концепция – эти планы пересекаются между собой, но концепция менее формальна, и делает акцент на важнейших разделах ресторана. Она содержит в себе следующие разделы:

  • Общая идея (тематика ресторана, дизайн, средний чек, аудитория и тд.)
  • Место размещения заведения
  • Посетители (выявление целевой аудитории ресторана)
  • Меню
  • Обслуживание
  • Оборудование для ресторана (для кухни и зала) - здесь важно определить самое необходимое оборудование для каждого отдела заведения.
  • Дизайн интерьера
  • Персонал и заработная плата
  • Мебель
  • Сопутствующие услуги (продажа на вынос, доставка, живая музыка и прочее.)
  • Привлечение клиентов

Чем больше систем и организационных методов вы сможете реализовать, тем эффективнее будет работать ваш бизнес.

5. Вы не сможете выполнять ВСЮ работу.

Как владелец бизнеса, вы должны быть открыты к идее, что другие могут знать больше, чем вы. Сосредоточьтесь на своих "сильных сторонах" и передайте свои "слабости" другим людям. Простые задачи, такие как расчет заработной платы и ввод данных, можно поручить помощнику, а сложные проекты, такие как дизайн интерьера и разработка сайта, следует оставить профессионалам.

Когда вы пытаетесь сделать все эти задачи самостоятельно, вы настраиваете себя на неудачу. Не стесняйтесь обращаться за помощью и помните, что единоличное управление ведет только к неудачам.

6. Изучайте свои финансы

Даже если вы уверены, что рассмотрели все факторы, которые могут повлиять на ваши финансы, вам все равно понадобится больший бюджет (запас). Реально у вас должна быть сумма оборотного капитала, которой хватит на 9 месяцев, чтобы ваш бизнес работал.

В первый год у вас будут взлеты, падения и неожиданные расходы. Наличие достаточного финансирования, на которое можно рассчитывать, поможет вам пережить этот трудный период, пока вы создаете базу постоянных клиентов и продвигаете свой ресторан.

7. Всегда вносите изменения

Изменения это хорошо – и в ресторанной индустрии это необходимое условие. Будьте готовы к постоянному обучению своего дела, посещайте тренинги, выставки, курсы чтобы всегда быть в курсе новейших тенденций ресторанного бизнеса и идти в ногу со временем.

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции
12 очень хорошо
Актуальность
12
(1 оценка)
Автор
(0 оценок)
Изложение
(0 оценок)
Я рекомендую
1 человек рекомендует
Происшествия
17 января детективы Национального антикоррупционного бюро Украины сообщили о подозрении двум одесским чиновникам из "ЦТС "Лиски" ПАО "Укрзализныця". Их подозревают в том, что они завладели более 98 миллионов гривен ПАО "Укрзализныця" в результате закупки горючего по завышенным ценам. В частности, речь идет об и.о. начальника и главного инженера Одесского отделения филиала "ЦТС "Лиски" ПАО "Укрзализныця". "В 2016 году ПАО "Укрзализныця" начало реализацию пр...
Происшествия
22 января полиция получила сообщении о минировании Малиновского суда в Одессе. Об этом сообщает пресс-служба Нацполиции в Одесской области. "Сегодня, в 12:30 часов по спецлинии "102" поступило анонимное сообщение о том, что Малиновский районный суд Одессы, расположенный на ул. Василия Стуса, 1 а, заминирован", - говорится в сообщении. Отмечается, что на месте происшествия работают взрывотехники, кинологи и следственно-оперативная группа. Напомним, сегодня...
Происшествия
Главный инспектор одного из таможенных постов в Одесской области наладил собственный маленький "бизнес" по легализации в Украине иномарок. За 100 долларов чиновник вносил в автоматизированную систему таможенного оформления недостоверные сведения о якобы пересечении государственной границы импортным автомобилем. Об этом сообщает Служба безопасности Украины. Отмечается, что таким образом чиновник легализировал иностранное авто на территории Украины в течение...
Происшествия
Взрыв в Одессе сегодня прогремел на Французском бульваре в ресторане Блеф. Об этом сообщает с места событий корреспондент 048. Утром мы уже рассказывали вам о том, что по данным спасателей в ресторане неизвестные заложили взрывное устройство. В полиции рассказали, что на месте работают следователи и кинологи. Пострадавших нет и в здании повреждено только одно окно и внутренняя отделка стен. Взрыв произошел в прачечной ресторана, неподалеку от входа в убежи...
Общество
Часть больных бездомных с отделения гнойной хирургии Городской клинической больницы №1 в Одессе перевели в больницу №11. Больных под кровать никто не помещал. Об этом сообщила первый заместитель директора департамента здравоохранения Одесского городского совета Надежда Гончаренко. Напомним, ранее 048.ua писал о том, что в одесской больнице №1 бездомные лежат по двое в койке или под кроватями. Это произошло из-за того, что в пик обморожений было по плану за...
Общество
Утром 22 января на границе Одесской и Николаевской областей в честь столетия Дня Соборности Украины люди живой цепью соединили два регионы. Также люди спели гимн Украины и запустили желто-голубые шарики. Об этом сообщает на своей странице в Facebook Сергей Колодяжный. Напомним, 22 января во всей Украине празднуют День Соборности. Этот праздник посвящен объединению 22 января 1919 Украинской Народной Республики и Западно-Украинской Народной Республики. В это...
Общество
В новом тренажерном зале смогут физически восстанавливаться люди, перенесшие черепно-мозговые травмы, инсульты, инвалиды детства, с нарушением мозговой активности и ДЦП. Об этом сообщает "Украинская служба информации".  Планируется, что цена занятий будет доступной, она составит около 250 гривен. Ее будут определять специалисты и тренеры, поскольку они более сведущи в этом вопросе: сколько и как можно давать физических нагрузок.  Автор идеи такого проекта...
Политические новости
Если оппозиционные политики не смогут объединиться до президентских выборов, это даст шанс власти на победу. Об этом заявил политолог, директор Института стратегических исследований «Новая Украина» Андрей Ермолаев в эфире телеканала NewsOne. По мнению политолога, для предотвращения этого сценария необходимо, чтобы все кандидаты, выступающие за мир, сняли свои кандидатуры в пользу кандидата от «Оппозиционной платформы – За жизнь» Юрия Бойко. «В кругу оппози...
Общество
В Одессе сквер Шклярчука на улице Гераневая приходит в негодность. Зимой под качелями замерзают лужи, развилины рядом продолжают "подкармливать" мусором. Детям здесь явно небезопасно. Об этом сообщает одесский блогер Иван Бошку. "Там ребенок не может на детской площадке играться, так она залита водой. Пусть чиновникам будет стыдно немножко. Плюс рядом находится прокуратура на Краснова, а через дорогу школа, где учился мэр Одессы", - сообщил Иван Бошку.   Н...