Дюжина идей для одесситов, которые устали от новогоднего оливье (ФОТО)

Мы начинаем новый, праздничный спецпроект 048 - СМУЗИ. Эта рубрика может иметь продолжение - пишите нам и рассказывайте в комментариях, что понравилось. Делитесь рецептами. 

Если вы от всей души ненавидите оливье, шубу и прочие "традиционные" праздничные салаты, то у нас для вас есть подборочка оригинальных салатиков и идей для праздничного оформления. 

Даже если против традиционных салатов вы ничего не имеете, вам обязательно пригодятся идеи оригинальной подачи.

Не собираетесь особо изощряться по поводу украшений стола? Тогда мы подскажем вам, как не объесться до полусмерти а Новогоднюю ночь. 

Лёгкость бытия 

Чтобы не переесть за новогодним столом можно, во-первых, приготовить легкие оригинальные салаты. 

Например салатик с печенью трески. 

Понадобится: 100 печени трески, 2 яйца, 50 г маринованного лука, 50 г черных маслин без косточки, 50 г зеленых оливок без косточки, майонез, зелень по вкусу.

Что делать: Отварить и разрезать на четвертинки яйца. Нарезать печень трески. Выложить на тарелку яйца, затем лук, маслины и печень трески. Добавить майонез. Не перемешивать. 

Также рекомендуем японский салат с авокадо. 

Понадобится: 100г очищенных вареных креветок, авокадо, 2 яйца, 1 ст.л. белого вина, 3 ст.л. сока лимона, 1 ст.л. французской горчицы, 2 ст.л. растит. Масла, пучок петрушки, соль, специи по вкусу. 

Что делать: Авокадо разрезать пополам, удалить косточку. Вынуть сердцевину и нарезать кубиками, стараясь не повредить кожицу. Нарезанную сердцевину авокадо сбрызнуть лимонным соком. Яйца отварить, отложить половину желтков. Оставшиеся яйца мелко нарезать. Креветки и петрушку мелко нарезать. Смешать авокадо, яйца, креветки и зелень. Отложенные яичные желтки растереть с горчицей. Добавить белое вино и растительное масло, взбить до состояния однородной смеси. Заправить салат. Наполнить кожицу авокадо готовым салатом. 

Не хотите переедать - подавайте салат маленькими порциями. Например, в корзинках. 

Оформить корзинки на тарелках можно в виде часиков. 

Понадобится: 12корзиночек, 150 г копченой куриной грудки, 100 г к/с кукурузы, 1 яйцо, 1 маринованный огурец, 1 сладкий перец, 1 луковица, 1 ст.л. майонеза, 15 маслин б/к, 15 оливок б/к, петрушка по вкусу, соль, перец по вкусу.

Что делать: Яйцо отварить и мелко нарезать. Мясо, лук, огурец, перец и петрушку мелко нарезать. Смешать яйца мясо, лук, огурец, перец и петрушку. Посолить, приправить специями. Заправить майонезом. Разложить закуску в корзиночки. Маслины и оливки разрезать пополам. Выложить по краям тарелки. Из корзиночек с начинкой выложить круг — циферблат. Из нескольких продолговатых ломтиков сладкого перца сделать стрелки часиков. 

В корзиночках хорошо смотрится практически любой салат. Например, вот такой "мужской" сытный вариант с жаренной говядиной, орехами, яйцом и вымоченным в уксусе луком. 

Еще один сытный красиво смотрящийся на праздничном столе салат - Красная шапочка. 

Понадобится: 250 куриного филе, 2 огурца, 2 вареных яйца, 50 г чернослива, ½ луковицы, 100 г сыра, 3 ст.л. майонеза, 30 г измельченных орехов, 1/3 стакана зерен граната, 1 ст.л. растит. масла, зелень по вкусу, соль, специи по вкусу.

Что делать: Куриное филе нарезать кубиками и обжарить на масле до готовности. Остудить и выложить в мисочку. Смазать майонезом. Лук и яйца нарезать кубиками, выложить к куриному филе, посолит, смазать майонезом. Огурцы натереть на терке, выложить в мисочку, смазать майонезом. Чернослив мелко нарезать, выложить следующим слоем, смазать майонезом. Сыр натереть на терке, выложить следующим слоем. Оставить салат в холоде на 30 минут, дать ему пропитаться, затем, перевернув мисочку, выложить на блюдо. Бока салата оформить орехами. Сверху выложить шапочкой зерна граната. 

Абсолютно любой салат можно выложить на блюдо в форме елочки (если вы не переусердствовали с майонезом и он у вас не растекается). А кудрявая петрушка сделает вашу елочку изумрудно-зеленой. В качестве игрушек подойдут и оливки, и помидорки чери, и кукуруза. 

Легкие и вкусные фруктовые салатики прекрасны, но заправленные йогуртом они часто смотрятся не ахти как. Если уложить такой салатик в аккуратно снятую с бананов кожуру, получится впечатляющая флотилия. 

Хорошо смотрятся салаты в апельсиновых чашечках. Например, салат с утиной грудкой. 

Понадобится: 2апельсина, 300 г утиной грудки, 2 ст.л. сахара, 3 ст.л. растит. масла, 1 ст.л. коньяка, 1 ст.л. белого бальзамического уксуса, пучок салата, 30 г измельченных орехов, соль, специи по вкусу. 

Что делать: Утиную грудку обжарить с обеих сторон на растительном масле до золотистого цвета. Апельсины фигурно разрезать пополам и аккуратно вынуть сердцевину, стараясь не повредить чашечки. Мякоть апельсинов пюрировать в блендере с сахаром, предварительно отобрав 2 ст.л. сока. Утиную грудку выложить в форму для выпекания, сверху выложить апельсиновое пюре и выпекать в духовке (при 200ºС) 20 минут. Затем достать из духовки, остудить и нарезать тонкими ломтиками. Листья салата крупно нарезать и разложить по апельсиновым чашечкам. Добавить ломтики мяса, посыпать измельченными орешками. Апельсиновый сок смешать с коньяком и бальзамическим уксусом. Заправить салат. 

В апельсиновых чашечках хороши и легкие салатики с креветками. 

И даже оливье! Если вам он так уж сильно нужен на новогоднем столе. 

Если для украшения новогоднего стола вам не жаль ни сил, ни времени, вот вам еще несколько рецептов.

Шишки

Понадобится: 200 копченого мяса, 2 яйца, 1 картофелина, 1 луковица, 150 г к/с кукурузы, 100 г сыра, 50 г миндаля, 3 ст.л. майонеза, зелень по вкусу, соль, специи по вкусу.

Что делать: Картофель и яйца отварить до готовности, очистить и нарезать кубиками. Мясо, лук и сыр нарезать кубиками. Мясо, лук, сыр, картофель, яйца и кукурузу смешать. Посолить, приправить специями. Заправить 2 столовыми ложками майонеза. Сформировать из салата 2 небольшие «шишки», выложить на блюдо, обмазать оставшимся майонезом. Украсить миндалем и зеленью. 

Снегирь

Понадобится: 250г вареной колбасы, 100 г сыра, 2 картофелины, 1 луковица, 1 морковка, 3 яйца, 3 помидора, 100 г маслин б/к, пучок укропа, 3 ст.л. майонеза, соль, специи по вкусу. 

Что делать: Картофель, морковь и яйца отварить до готовности и мелко нарезать. Лук нарезать кубиками. Колбасу нарезать небольшими брусочками. Помидоры нарезать на четвертинки, удалить сок и косточки, твердую часть мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Маслины разрезать пополам. Салат выложить в форме снегиря слоями: картофель – лук – колбаса – яйца – морковь – картофель – лук – яйца – сыр. Каждый слой посолить, приправить специями и смазать майонезом. Помидорами выложить грудку снегиря, глазик и клювик. Маслинами выложить «шапочку» и крылышки. Салат украсить укропом. 

Дед Мороз 

Понадобится: 300 отварного куриного филе, 100 г сыра, 3 яйца, 1 луковица, 1 помидор, 100 г маслин б/к, 100 г зерен граната, 2 ст.л. майонеза, зелень по вкусу, соль, специи по вкусу.

Что делать: Куриное филе, лук и маслины мелко нарезать. Сыр натереть на терке. Половину оставить для украшения. Яйца отварить, мелко нарезать. 1 белок оставить для украшения, натереть на терке. Выкладывать слоями: мясо — лук — зерна граната — сыр — помидор — маслины — яйцо. Каждый слой посолить, приправить специями, смазать майонезом. Посыпать салат тертым сыром. Из тертого яичного бела сформировать бороду Деда Мороза. Из одной маслины сделать глазки. Из кусочков помидора — носик и рот. Зернами граната выложить шапочку Деда Мороза. 

Снеговик 

Понадобится: 300 охотничьих колбасок, 200 г сыра, 150 г к/с зеленого горошка, 100 г маринованных грибов, 3 яйца, 2 картофелины, 1 луковица, 3 ст.л. майонеза, зелень по вкусу, соль, специи по вкусу 

Что делать: Картофель отварить, очистить, нарезать кубиками. Яйца отварить, отделить желтки от белков. Желтки нарезать кубиками, белки натереть на терке. Лук, сыр и грибы мелко нарезать. Колбаски нарезать кружками. Колбаски, картофель, желтки, лук, сыр, грибы и зеленый горошек смешать. Посолить, приправить специями, заправить майонезом. Из салата сформировать снеговика. Яичным белком посыпать снеговика. Из нескольких колечек колбаски сделать снеговику шапочку и пуговки. Из горошка — глазки. Из зелени — ручки. 

Напомним, ранее мы рассказывали вам, какой будет погода в новогоднюю ночь.