Творчество Евгении Заславской многоранно, разнопланово и многоцветно. В нем собрано все человеческое: любовь, радость, грусть, счастье материнства. Любовь к Родине, память рода. Песни Евгении звучат не только на отечественных сценах, но и за пределами нашей страны.
Евгения Заславская член Союза писателей Украины, член Союза журналистов Украины, лауреат Всеукраинских и Международных литературных конкурсов, автор трёх книг: "Ненаписанные картины ", "Между прошлым и будущим", "Голос души". Сейчас готовится увидеть свет детская книга стихов и сказок на украинском языке с волшебными иллюстрациями.